Con un cortapastas circular, o un cuchillo, cortamos un disco en el centro de las rebanadas de molde. Reservamos los discos pequeños.
Ponemos unas gotitas de aceite sobre el pan y metemos a dorar al horno, en modo gratinador. Son sólo unos pocos minutos, hasta conseguir que se dore.
Mientras en una sartén con una gota de aceite de oliva, doramos los dados de jamón.Aparte, también, freímos los huevos en abundante aceite de oliva caliente .
Ponemos en una fuente de horno, una camita de bechamel y encima la rebanada de pan sin su txapela.Colocamos en el agujerito del centro, el jamón que hemos dorado.
Encima colocamos el huevo frito.Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos en el horno.
Retiramos cuando el queso esté derretido y dorado y tapamos con la txapela.Listo para presentar, buen provecho.
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