Chipirones en su tinta

Preparación

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  Lo primero que haremos será calentar a fuego medio un chorrito de aceite.
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  Mientras el aceite se calienta vamos a picar un par de cebollas en trocitos, para ello, cogemos una cebolla, la partimos por la mitad, le quitamos los extremos y le quitamos la primera capa, hacemos lo mismo con la otra cebolla y ahora empezamos a trocearlas en trocitos pequeñitos.
  Tampoco es necesario que sean trozos súper pequeños porque luego lo vamos a triturar.
  A medida que vamos picando las cebollas las vamos reservando.
  Ahora cogemos un pimiento verde, lo partimos por la mitad, le quitamos la parte blanca y las semillas y lo troceamos de un tamaño similar al de la cebolla.
  Reservamos el pimiento junto con la cebolla.
  
  Ahora cogemos 3 dientes de ajo y los troceamos.
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  Ahora añadimos las verduras troceadas a la cazuela, añadimos pizca de sal y vamos dejando que se vaya pochando a fuego medio.
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  Mientras se van pochando las verduras, troceamos unos tomates y los trituramos. No hace falta pelarlos ya que luego vamos a colar la salsa con la ayuda de un colador.
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  Cuando las verduras ya están bien pochadas, añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos los tomates triturados, removemos bien y dejamos que se siga cocinando hasta que reduzca un poco.
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  Añadimos los sobres de tinta a las verduras que tenemos rehogando. Removemos bien.
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  A continuación, incorporamos los chipirones a la cazuela. Añadimos sal a los chipirones, ponemos la tapa y dejamos que se cocinen los chipirones durante unos 25 o 30 minutos.
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  Pasado ese tiempo, sacamos los chipirones de la cazuela y los reservamos. Dejamos que la salsa vaya reduciendo.
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  Ahora que la salsa ya ha reducido bastante, procedemos a triturarla. Y una vez triturada, procedemos a colarla.
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  Después incorporamos de nuevo los chipirones a la cazuela. Dejamos que se cocine todo conjuntamente 2 o 3 minutos y ya estarían listos.