Hacemos el caldo, poniendo en una olla con agua la cabeza del rape, la cebolla, el laurel y un poco de sal y lo llevamos a ebullición durante una media hora. Cuando se enfríe , sacar la cabeza y desmenuzarla, sacando toda la carne.
Salpimentar las colas de rape y freirlas en aceite .En el mismo aceite, pochar la cebolla rallada. Agregar el ajo picadito, el pimiento troceado y el tomate rallado.
Dejar hacer hasta que las verduras estén hechas.Pelar y trocear las patatas e incorporarlas en la cazuela, salpimentar y ehcar el pimentón. Cubrir con el caldo de pescado colado y cocerlo durante media horita más o menos.
Incorporar la carne desmenuzada de la cabeza del rape y las colas y cocer todo junto unos 10 minutos.
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