Deja a remojo con agua fría el alaga cochayuyo durante 1 hora. Pasado ese tiempo escúrrela bien y mézclala en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes.
Bate hasta obtener una mezcla densa y homogénea. Calienta el horno a 200º C. Cubre con papel vegetal una fuente apta para el horno y pinta ligeramente el papel con aceite de oliva.
Humedécete las manos y forma las croquetas con porciones de la masa. Reparte las croquetas sobre la fuente e introduce esta en la parte media del horno.
Cocina las croquetas durante 15 minutos a 200º C.
Cocina las croquetas durante 15 minutos a 200º C. Dáles la vuelta y deja que se terminen de cocinar unos 5 minutos más
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