Lentejas con Cotechino

Preparación

• En una olla express, poner un poco de aceite y sofreír el diente de ajo picado y la cebolla.
  
  Cuando estén dorados, añadir el tomate. Dejar que reduzca. Incorporar las lentejas. Poner agua hasta cubrirlas bien.
• Cerrar la olla express y, cuando empiece a pitar, dejar a fuego medio durante 15 minutos.
  
  Pasado este tiempo, abrir la olla y mirar a ver si le falta agua a las lentejas, si es así, añadirla.
  
  Volver a cerrar la olla y terminar la cocción de las lentejas durante 20 minutos más. En total 35 minutos.
• Cocinar el cotechino. En una olla, poner agua a hervir, cuando hierva, añadir el cotechino en su bolsa hermética y calentar por 20 minutos.
  
  Abrir la bolsa, retirar el caldo y cortar el cotechino en trozos.
• Salpimentar las lentejas y servirlas con el cotechino en trozos.