Lavar bien y cubrir con agua y algunas verduras. Sazonar a gusto y cocinar unos minutos. Servir al natural, con jugo de limón, mayonesa u otra salsita, a gusto.
Lavar bien y escurrir. Enmantecar la parrilla y calentarla bien. Colocar sobre ésta el pescado, previamente enmantecado y aceitado, a unos cinco centímetros del fuego. Si se desea, puede cocinarse envuelto en papel de aluminio. Salpimentar al retirar del fuego.
Una vez limpio, frotarlo con limón, untarlo en manteca o aceite y envolverlo en papel aceitado o de aluminio. Cocinar en horno moderado unos 20 minutos por kilo, hasta que la carne se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Al retirar, condimentar y servir al natural, con algunas hierbas aromáticas picadas, o con alguna salsita a gusto.
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