Esta receta es ideal para plato principal; consistir a en una pieza de carne asada, en este caso bondiola de cerdo, sobre un colchón de guacamole y cebollas salteadas.
De la bondiola, cortar filetes de unos 2 cm de espesor. Para cocinarlos a la plancha dejar unos minutos sobre fuego para que caliente bien y luego se colocan las piezas de carne.La bondiola estará lista cuando al pincharla suelte líquido transparente.
El guacamole se preparará sin cebolla, ya que la cebolla irá a aparte salteada. Para preparar el guacamole pisar las paltas con un tenedor y mezclar con el tomate en concassé, el jugo de limón, el cilantro picado y el jalapeño.
La cebolla puede cortarse en brunoise y luego saltearse con un chorrito de aceite de oliva hasta que tome un color dorado.
Colocar el guacamole y la cebolla en el centro del plato:y por último los bifes de bondiola de cerdo.
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