Separamos las claras y las yemas en boles diferentes, comenzamos montamos las claras con el azúcar a punto de nieve y reservamos. A continuación batimos las yemas hasta que crezcan y blanqueen, en ese momento juntamos las dos cremas batidas y mezclamos para tener una masa homogénea. Añadimos muy suave las almendras para que no baje el volumen de la mezcla y vertemos sobre los moldecillos que vamos a utilizar y horneamos a 180ºC 10 minutos, si quereis hacer un molde grande doblar los ingredientes y el tiempo de cocción. Una vez frio desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass.
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