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Menestra ligera de guisantes

Name: Menestra ligera de guisantes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de guisantes congelados; 2 papas medianas peladas, lavadas y cortadas a cascos; 1 pimiento verde mediano picado; 1 cebolla mediana picada; 3 dientes de ajo majados; 125 g de bacon; 1/2 l de caldo de verduras; 2 huevos duros picaditos; aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra recién molida, una hoja de laurel, comino en polvo, pimentón agridulce

Plato

2 porciones

25 min

40 min

Medio

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Ingredientes

300 g de guisantes congelados
2 papas medianas peladas, lavadas y cortadas a cascos
1 pimiento verde mediano picado
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo majados
125 g de bacon
1/2 l de caldo de verduras
2 huevos duros picaditos
aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra recién molida, una hoja de laurel, comino en polvo, pimentón agridulce

Preparación

Calentar el aceite, dorar los ajos, añadir la cebolla y el pimiento y pochar hasta que la verdura esté bien blandita.
Incorporar el bacon y rehogar un par de minutos.
Agregar las papas y los guisantes, verter el caldo caliente, añadir la hoja de laurel, salpimentar y espolvorear el comino.
Dejar a fuego medio-bajo hasta que el guiso espese al soltar las papas su almidón, lo que será más o menos unos 35 - 40 minutos.

Dejar reposar al menos 1 hora antes de servir.
A la hora de servirlo, añadir en cada plato, un huevo duro picado espolvoreado con pimentón. Servir bien calentito.

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