Se bate la mantequilla 30 segundos a velocidad alta. Se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que esté bien mezclado. Se mezcla la ralladura de limón, el zumo, y el tomillo. Cuando está bien mezclado se añade la harina con cuchara de madera hasta hacer una bola. Se estira la masa de un centímetro de grosor, se espolvorea con azúcar y se mete en el horno a 175ºC 20 minutos o hasta que se doren. En este caso espolvorear la mitad con azúcar blanca y la mitad con azúcar moreno. Salen 16 galletas, si queréis más duplicais los ingredientes.
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