Infusionar en la leche y el aceite, la ralladura del limón, naranja y el anís. Una vez esté templado, añadir el azúcar. Desleir la levadura y reservar. Echar en el centro del bol con la harina, y empezar a amasar.
Batir ligeramente el huevo y añadir. Amasando 10 min. , formar una bola y dejar levar por 1 hora. Hacer dos partes, desgasificar un poco, hacer dos bolas y volver a levar por 40 min.
Hacer un corte en la parte superior, pintar con la yema de huevo y con la clara batida pintar el copete y espolvorear con azúcar. Saltar este último paso. Hornear a 180 ºC, unos 20-30 min. depende de cada horno.
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