Pelar las manzanas, luego pasarlas por un rallador, agregarles 1/4 de la taza de azúcar junto con la canela, dejar reposar en una fuente.
Hervir la leche junto con el azúcar, cuando esté a punto de ebullición bajar el fuego al mínimo y con la ayuda de un batidor manual agregar cuidadosamente la sémola para que no se hagan grumos.
Mezclar bien. Luego se coloca en una fuente como base y dejar hasta que se enfríe.
Batir las 3 claras a punto de nieve, agregar 1/2 taza de azúcar. Reservar.
Colocar en un sartén u olla las manzanas ralladas junto con la margarina, revolver bien y dejar al fuego unos 4 minutos.
Si quedan con mucho jugo, les pueden agregar un poquito de maicena para que espese.
Enseguida se agregan las manzanas encima de la sémola, luego agregamos las claras batidas a nieve.
Dejar enfriar y servir.
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