Helado Corte Bicolor

Preparación

• Helado de chocolate:
  - Se separan las yemas de las claras.
  - Las claras se montan muy bien con 1 cucharada de azúcar.
  - Se montan las yemas igualmente.
• - Se derrite el chocolate y cuando esté tibio se añade a las yemas.
  - Se monta la nata.
• A la preparación de las yemas se incorpora la nata y cuando esté integrada se añaden las claras a punto de nieve.
  Se vierte sobre el molde procurando que quede la superficie lisa, regular.
  Se pone en el congelador hasta que esté cuajado.
• Elaboramos el helado de vainilla:
  - Montamos por separado las claras y las yemas con una cucharada de azúcar respectivamente.
  - A las yemas montadas se le añade la vainilla y se mezcla bien.
  - Se monta la nata.
• A la preparación de las yemas se incorpora la nata y cuando esté integrada se añaden las claras a punto de nieve.
• - Hay que hacerlo con cuidado no se bajen.
  - Se vierte sobre el helado de chocolate ya congelado alisando la superficie y se mete de nuevo en el congelador.
• Una vez congelado, lo desmoldamos y cortamos un trozo de unos 2 cm y pegamos por cada lado una galleta de barquillo.