En un bol cogemos y batimos los huevos con la sal,picamos el ajo y el perejil muy pequeñito y pelamos las gamba y echamos a los huevos,añadimos la leche,la harina de trigo,el azafràn,la levadura y vamos moviendo la mezcla,dejamos reposar,para que coja sabor.Con la ayuda de una cuchara sopera vamos echando montoncito en aceite muy caliente y cuando este frititas la sacamos dejamos que escurra el aceite en papel,acontinuaciòn hacemos mahonesa ,en el vaso de la batidora echamos aceite como 500ml y dos 2 huevos sal y unas gotas de zumo de limòn y batimos y vamos subiendo la batidora muy lentamente hasta conseguir la mahonesa.Servimos las tortillitas con mahonesa y riquisimas.
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