Horchata de Chufa de Valencia Frita

Preparación

• Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.Separa las claras y las yemas de 3 huevos.
  
  Pon las claras en un bol. Añade el azúcar, la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien.
• Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese.
  
  Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
• Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.
  
  Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.
• Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente.
• Escurre sobre papel absorbente.Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir.