Costillitas de cerdo a la riojana

Preparación

• En una sarten ponemos a freir las papas hasta dorar. En tanto saltamos las arvejas en una nuez de manteca y cocinamos las fetas de panceta en una plancha de hierro. Reservamos
• Cocinamos en la misma plancha de hierro las costilitas y en otra sarten con una pizca de manteca los huevos.
• Armamos el plato con una o dos costillitas y una porcion de cada uno de los contornos.
• Salamos y pimentamos en el momento a gusto. Usar sal ahumada y pimienta negra