Poner a cocinar a un fuego muy dpux el jarabe para que se reduzca hasta la mitad.
Corte un final en cada pesca para dejar una superficie plana que hace una base.
Con una mitad pesquera y los finales anteriores de la base, hacer un picadillo.
Pinchar los tomates secos, y mezclar estos dos ingredientes a los cuales añadir el ventresca bien purgado de su aceite.
Poner un poco de mayonesas, no demasiado numerosa, atentamente para que el ventresca siga siendo bastante entero.
Añadir un hilo de aceite al jarabe, ya reducido, y algunas gotas de vinagre de Módena, y con esta mezcla regar un poco sobre cada pesca.
Llenar también con chatka, este delicioso cangrejo ruso, pero solamente cuando se tratará de una celebración importante, lo digo por el precio del latit
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3 hortalizas y 1 fruta que podemos rellenar con carne picada
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Buenisimos