Almendras Garrapiñadas

Preparación

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  En una sartén añadimos las almendras, el agua y el azúcar y dejamos que hierva. Iremos removiendo de vez en cuando. La receta original se hace con almendras con piel, yo estoy utilizando unas sin piel y también quedan estupendas. Dejaremos que hierva hasta que el agua se evapore, sin dejar de remover.
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  Llegará un momento en el que el agua se ha evaporado y veremos el azúcar con una textura arenosa.
  Seguiremos removiendo hasta que el azúcar se caramelice.
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  Vemos que poco a poco ya va caramelizando el azúcar.
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  Una vez que el azúcar se ha caramelizado y que todas las almendras se han impregnado bien del caramelo, las extendemos sobre un papel de horno.
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  Las separamos bien y dejamos que se enfríen.