Se prepara un caramelo en el envase donde se va a cocinar el quesillo con el azúcar, sin agregar agua.
Para ello, se coloca el azúcar en el envase o flanera, generalmente uso una lata de galletas, a fuego mediano, moviendo constantemente el envase (usar un guante) sin dejar que se queme, hasta que se forme el caramelo de color dorado intenso. Mover el envase de forma que el caramelo cubra el fondo y las paredes del envase. Apartar.
En la licuadora, se mezclan todos los otros ingredientes. Se coloca la mezcla en el envase acaramelado. Se coloca la tapa o se cubre con papel de aluminio. Hornear en baño de María durante 70 minutos a 200 C.
Sacar del horno, dejar enfriar, y desmoldar cuidadosamente. Mantener en el refrigerador y servir bien frío.
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