En una sartén mediana disuelva azúcar y agua a fuego moderado, hasta lograr un sirop ligero.
Sin que tome color muy pronunciado, agréguele la masa de coco (eliminar la parte marrona para que el relleno quede blanco) el mango, y la canela.
Remuévalo, para realzar su sabor.
Cocer a fuego moderado hasta que se sienta la masa tierna y consistente.
Masa para crepes: Se hacen mezclando primero lo liquido luego lo sólido mover con un removedor ,repose la masa por espacio de 30 minutos.
Haga los crepes en una sartén con teflón, frotar con la mantequilla cada vez que sea necesario.
Los crepes se colocan una, sobre otra cubierta con papel encerado, rellenar con la masa reservada,servir lo mejor posible espolvoreado con azúcar y canela en polvo.
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