Corona de la Almudena

Preparación

• Preparamos el prefermento con al menos 8 horas de antelación, mezclando todos sus ingredientes
• Amasamos todos los ingredientes, incluido el prefermento
• Dejamos la masa reposar en un cuenco grande bien engrasado y tapado para evitar que se reseque, en un lugar alejado de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen
• Dejamos la masa reposar en un cuenco grande bien engrasado y tapado para evitar que se reseque, en un lugar alejado de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen
• Dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.
  Encendemos el horno, a 250º y, mientras se precalienta, pintamos la superficie de las roscas con huevo batido, con cuidado de que no se hundan.
  Bajamos el horno a 180º e introducimos las roscas durante 30 minutos.
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
  Abrimos las roscas por la mitad y las rellenamos con crema pastelera
• Más información en http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es