Petitchef

Tiramisu de frambuesas con rosas

Postre
4 porciones
15 min
Medio
Hace tiempo que queria comer Tiramisu, nunca antes lo habia preparado, y aproveche de haber comprado unas ricas frambuesas para probar esta receta.

Me gusta el toque acido de las frambuesas que contrasta con la dulzura y cremosidad del queso Mascarpone.Mmmm!

Para esta receta usé unas galletas de champaña rosadas, especialidad de Reims, tenia ganas de un postre rosado, casi “Girly” ! Asi que para terminar, decore con petalos de rosas comestibles. Estos se pueden conseguir en las tiendas Indias, a

Ingredientes

Número de partes: 4
2 huevos sacados del refrigerador media hora previa

250 g de Mascarpone

50 g de Azucar morena de caña (o de chancaca molida)

50 g de azucar blanco hecho flor + 1/2 cucharadita para el merengue

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 g de frambuesas

4 cucharadas de mermelada o de compota de frambuesas

Una docena de galletas de Champagne (o Bizcochos)

Alcohol para mojar las galletas (Pisco,Vino Marsala, Kirsh, etc), si prefiere sin alcohol, pruebe con agua de rosas !

Preparación

  • Quebrar los huevos, separando las yemas de las claras. Batir las yemas con el azucar moreno y el azucar blanco hecho flor hasta que la mezcla quede homogenea y espesa (se obtiene azucar flor procesando azucar blanca en una juguera o un procesador, asi de simple !).

    Agregar entonces el Mascarpone y la esencia de vainilla sin dejar de batir.
  • Montar las claras en nieve, batiendo hasta obtener un merengue al cual se le agrega la media cucharadita de azucar.

    Incorporar de a poco el merengue a la mezcla de yemas y de Mascarpone, revolviendo suavemente con una espatula o cuchara de madera para que no se baje.
  • Sumergir rapidamente cada galleta de champaña en el Pisco, u otro alcohol de su gusto. Las galletas no deben quedar damasiado mojadas.

    Introducir una galleta y media en el fondo del vasito, presionar para que forme una capa espesa.
  • Colocar por encima una capita de frambuesas y sobre ella media cucharadita de mermelada o compota de frambuesas. Añadir la crema de Mascarpone.
  • Formar otra capita de galletas remojadas y repetir la operacion precediente hasta terminar por una ultima capa de Mascarpone. Reservar una frambuesa por copa para decorar.
  • ejar enfriar los vasitos de Tiramisu durante unas 3 o 4 horas en el refrigerador.

    Al momento de servir, decorar con azucar flor, o bien cacao amargo espolvoreado a travez de una colador fino. Tambien pueden ser almendras tostadas, petalos de rosas y una frambuesa.



Comentarios de los miembros (30):

01/09/2014

Exquisito.. Y fácil !

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08/06/2014

Una maravilla de postre!

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26/05/2014

Maravilloso

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10/02/2014

EXCELENTE!

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alicia_s2014, 29/01/2014

Estupenda receta! Rica y preciosa presentación

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
vlad_c2014, 22/01/2014

Simplemente bello y delicioso!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
polka_d2014
polka_d2014, 22/01/2014

La receta me quedó muy rica, todos encantados en casa!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Alix71, 22/01/2014

Una receta deliciosa y hermosa!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
14/01/2014

Es una receta exquisita! La preparé en estas fiestas y nos
encantó a todos!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
ju2014, 14/01/2014

Maravilla de receta, me quedó muy rica!!!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

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