Tartaletas de frambuesa y crema pastelera

Name: Tartaletas de frambuesa y crema pastelera
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 rulo masa sablé; 250 ml de leche; 1 vaina de vainilla; 2 yemas; 60 gr de azúcar; 20 gr de maizena; 250 gr de frambuesas; azúcar glas

Tartaletas de frambuesas, pequeños placeres golosos que nos llaman la atención cuando pasamos por el escaparate de una pastelería. Y si lo haces tú mismo? :) Te aseguramos que es una verdadera delicia gracias al contraste de sabores y texturas. Para la base hemos usado una masa sablé precocinada, pero puedes hacerla casera, ya que es realmente fácil, luego la hemos rellenado de una delicada crema pastelera que casa a la perfección con el toque ligeramente ácido de la frambuesa. En serio, ¡un postre que no deberías perderte!

Postre

4 porciones

1 h 30 m

20 min

Fácil

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Ingredientes

Para la base:

1 rulo masa sablé

Para la creme pastelera:

250 ml de leche
1 vaina de vainilla
2 yemas
60 gr de azúcar
20 gr de maizena

Decoración:

250 gr de frambuesas
azúcar glas

Costo estimado: 4.45€ (1.11€/porción)

Materiales

- Bol
- varillas
- cacerola
- molde de tartaletas individuales
- manga pastelera

Preparación

Crema pastelera:
Poner a hervir la leche + vaina de vainilla (semillas + vaina)
Mientras, poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas hasta que empiece a aclararse el color.
Añadir la maizena y mezclar.
Una vez que la leche está infusionada suficientemente de vainilla, retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas.
Después lo pondremos todo junto de nuevo en la cacerola a fuego medio sin parar de mezclar con una cuchara de madera hasta que espese.
Esta etapa puede durar al menos 10 min.
Tapar con film transparente. Dejar enfriar
Estira la masa sablé, y con la ayuda de un bol, corta 4 círculos de masa.
Cubre los moldes con la base de sablé (previamente engrasados en mantequilla). Pinchar con un tenedor el fondo.
Refrigerar durante 30 min y después hornear 20 min a 180°C.
Una vez que el fondo de las tartaletas y la crema pastelera están fríos, aplicaremos una generosa capa de crema pastelera en cada tartaleta.
Coloca de la mejor manera las frambuesas y espolvorear azúcar glas por encima.
Y listo! :)

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Equipo de cocina

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Consejos y trucos:

Frambuesas: Para hacer este tipo de tartaletas, es mejor usar frambuesas frescas. Si sólo tienes frambuesas congeladas, es mejor que uses mermelada o coulis.