Tartaleta de fresas como en pastelería

Preparación

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  Desenrollar la masa sablé y colocarla sobre el molde. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear 20 minutos a 180°C.
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  Para la crema pastelera:
  Pon a calentar la leche con la vaina de vainilla. Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas + azúcar. Batir enérgicamente con las varillas hasta que se vuelvan algo más blanquecinas.
  Añadir la maizena a las yemas y mezclar.
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  Una vez que la leche se ha infusionado con la vainilla, añadirla al bol con la mezcla de yemas.
  Luego, volver a colocar la preparación a fuego medio sin parar de mover constantemente.
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  Esta etapa puede durar cerca de 10 min hasta que la crema espese.
  Dejar enfriar y tapar con plástico para no crear costra.
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  Una vez que la masa sablé y la crema se han enfriado, batimos un poco la crema para suavizarla.
  Extender y alisar sobre la masa sablé.
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  Lavar y limpiar las fresas. Quitar las hojas y cortar por la mitad a lo largo. Colocarlas en círculos.
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  Calentar la mermelada 30 segundos en el microondas. Tamizar para quitar los grumos y semillas.
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  Aplicar delicadamente sobre las fresas con ayuda de un pincel.
  Refrigerar toda la tarta de nuevo al menos media hora antes de comerla.
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  Y listo! :)