Petitchef

Tarta de turrón y chocolate

Postre
6 porciones
25 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
100 g de mantequilla

150 g de azúcar

75 g de chocolate fondant

175 g de harina


Gotas de esencia de vainilla

1 cuch. de levadura colmada

La mousse de turrón

1 paquete de turron de Jijona de 300 g

2 huevos

50 g de azúcar

1 brick de nata de 500 ml

100 g de leche

6 hojas de gelatina

200 g de nata

200 g de chocolate fondant

50 g de mantequilla

Almíbar

100 g de azúcar

150 ml de agua

50 g de ron miel

Preparación

  • En un recipiente, con ayuda de una varilla o una batidora de varillas, bate la mantequilla con 100 gramos de azúcar. Añade los huevos de uno en uno y la esencia de vainilla. Sigue batiendo. Añade el chocolate fundido. Seguidamente, agrega la levadura y la harina. Mezcla con cuidado y deja reposar la masa entre 3 y 4 horas a temperatura ambiente.
  • Montar la nata y reservar en una ensaladera grande. Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
  • Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria. En el vaso, colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
  • Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
  • Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes. Meter en la nevera. Hervir la nata y retirar del fuego.Echar el chocolate en pequeños trozos y remover hasta fundir. Terminar con la mantequilla y listar. Hervir y justo cuando empiece a hervir, retirar. Esperar que se enfríe para utilizar.

Fotos

TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE, foto 1TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE, foto 2TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE, foto 3




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