Petitchef

Tarta bombón sorpresa de mousse

Postre
2 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • Mientras montamos el brik de nata junto con el queso y el azúcar. Ponemos en el vaso la mariposa y programamos 3'5, Reservamos y sin lavar el vaso ponemos las 2 yemas y el azúcar programamos 5 minutos 80º vel. 3.
  • Escurro bien la gelatina que teníamos en remojo y se la añadimos a las yemas y les doy unos segundos más a la misma velocidad. Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve, con el vaso bien limpio y nada de grasa.
  • Mezclar el agua y el azúcar hasta que esta última esté completamente disuelta. Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo la naranja y el brandy. Cuando comience a hervir y espesar el almíbar y retiramos dejándolo templar.
  • Cogemos un cuenco y forramos con plástico transparente film y vamos mojando los bizcochos en el almíbar y forramos todo el molde con ellos. Montamos la nata junto con el azúcar para ello le ponemos al vaso la mariposa y programamos vel. 3'5. Reservamos.
  • Troceamos el chocolate fondant y ponemos en un cuenco junto con 100 g de leche y ponemos en el microondas de 20 en 20 segundos, vigilando que no se nos queme, es suficiente con que se nos derrita y ya integramos bien removiéndolo con una cuchara.
  • Calentamos los otro 50 g de leche en el microondas y le disolvemos la gelatina que habíamos puesto a hidratar en agua, escurriéndola bien antes. Se la añadimos al chocolate y dejamos que se enfríe un poco antes de integrarle la nata montada y las claras a punto de nieve.

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Fotos

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TARTA BOMBÓN SORPRESA DE MOUSSE, foto 2
TARTA BOMBÓN SORPRESA DE MOUSSE, foto 3

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