Pastel de coco tres leches brasileño

Preparación

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  Precalienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas.
  En un bol bate las claras a punto de nieve y luego añade el azúcar poco a poco mientras batimos.
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  Después, añade las yemas a las claras batiendo.
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  Añade la harina + levadura (tamizadas previamente) . Mezcla con unas varillas a mano.
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  En una cacerola, calienta 250 ml de leche. Luego, añade a la preparación anterior y mezcla con energía.
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  Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180°C durante 40 min.
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  Durante la cocción, preparamos la mezcla de tres leches:200 ml de leche normal (o vegetal) + 200 ml de leche de coco + 400 ml de leche condensada
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  Sacamos el bizcocho del horno. Y agujereamos con el palo de brocheta todo el bizcocho (aun caliente y aun en el molde)
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  Vierte la mezcla de tres leches poco a poco y deja reposar hasta que absorba todo el líquido.
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  Espolvorea coco rallado por la superficie y deja enfriar un poco antes de tapar con aluminio y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
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  Y listo!