Petitchef

Pastel de melocotón y queso

Postre
6 porciones
30 min
35 min
Fácil
Cuando ya la temporada de esta rica fruta finalice, hay los que se conservan. Así se poder disfrutar de este pastel todo el año.

Ingredientes

Número de partes: 6
300 g de harina


225 g de azúcar

150 g de aceite de girasol

150 g de queso crema para untar, de mascarpone o de ricotta (a gustos)

1/2 dl de licor de melocotón

10 g de levadura química

3 ó 4 melocotones maduros (según tamaño)

un poco de confitura o almíbar para abrillantar si se quiere

Preparación

  • Batir los huevos, el azúcar, el licor de melocotón y el queso elegido. Se puede hacer con la batidora normal o minipimer. Mezclar la harina con la levadura química y añadir al batido anterior, mientras se sigue batiendo.
  • Por último añadir el aceite despacio mientras se va mezclando. Dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde cuadrado o como se desee.
  • Pelar los melocotones y cortar en láminas finas, reservar. Pasado el tiempo de reposo, verter la masa en el molde y con cuidado colocar las láminas de melocotón.
  • Cocer en el horno a 185º-190 C durante 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.
  • Dejar reposar un poco, desmoldar y dejar enfriar totalmente. Luego, antes de servir, pincelar con un poquito de confitura o almíbar para que quede más brillante, pero esto es opcional. Emplatar al gusto.

Fotos

Pastel de melocotón y queso, foto 1Pastel de melocotón y queso, foto 2Pastel de melocotón y queso, foto 3



Comentarios de los miembros:

manans, 01/02/2011

Exquisito!!

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