Paso a paso como hacer vasitos de degustación

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Tipo de receta:
Postre
Número de partes:
4 porciones
Preparación:
15 min
Cocción:
5 min
Listos en:
20 min
Dificultad:
Fácil

Ingredientes

- 400 g de turrón
- 2 huevos (separar yemas y claras)
- 50 g de azúcar.
- 1 brick de nata de 500ml
- 100 g de leche
- 8 hojas de gelatina pequeñas o 4 grandes.

Preparación

Paso 1

Montar la nata y reservar . Montar las claras con una pizca de cremor tártaro y reservar. Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con leche fria.

Paso 2

En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche , 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

Paso 3

Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Paso 4

Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado, despacito, porque pesa mucho el turrón y lo podemos echar todo a perder, que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.

Paso 5

Ahora recien terminado, echamos en los vasos individuales. Dejar un rato, sobre una media hora que el mousse cuaje bien y el bizcocho no vaya al fondo. Ahora cortar círculos de bizcochos y metir en el vaso, sobre el mousse.

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