Petitchef

Parfait de yogur con sopa de mango y menta

Postre
2 porciones
2 horas
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Azúcar 100 g

2 claras de huevo

Crema de leche 300 g

Yogurt natural 300 g


Sopa de mango y menta:

Almíbar 1/2 Taza

20 hojas de menta

Jugo de limón 1 cucharada

Jugo de naranja 1 y 1/2 Taza

2 mangos

Preparación

  • Parfait:
    Sobre un colador cubierto con un lienzo escurrir el yogur durante 8 horas, por ejemplo la noche anterior. Batir las claras. Colocar el azúcar en una cazuela y cubrir con agua, poner al fuego y realizar un almíbar. Una vez que el almíbar este a punto incorporarlo en forma de hilo a las claras, batir hasta que el merengue este a punto y se enfrié.
  • Batir la crema de leche a medio punto, luego incorporar el yogur, mezclar y por ultimo agregar el merengue en 2 veces y removemos en forma envolvente. Rellenar moldes individuales con el parfait y meter en la nevera durante 2 horas aproximadamente.
  • Sopa de mango y menta:
    Pelar los mangos y cortar en trozos. Colocar los mangos en una licuadora junto con el almíbar, el jugo de naranjas y el jugo de limón, licuar unos segundos e incorporar las hojas de menta fresca, licuar nuevamente.
  • Presentación:
    Poner en un plato hondo o en un cuenco la sopa de mango y menta. Desmoldar el parfait sobre la sopa. Decorar el parfait con cubitos de mango y hojas de menta. En este caso se ha puesto un trozo de fresón





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