Petitchef

Muffins (quequis) terciopelo rojo

Postre
2 porciones
25 min
25 min
Fácil
Que tengas un buen apetito con esta nueva receta.

Ingredientes

Número de partes: 2

Para los quequis:

2 ½ tazas de harina todo uso

1 ½ tazas de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cocoa en polvo

1 ½ tazas de aceite vegetal (o de oliva virgen)

1 taza de buttermilk (leche con yogurt partes iguales) a temperatura ambiente

2 huevos grandes a temperatura ambiente

2 cucharadas de colorante rojo para alimentos

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla


Para el glaseado de queso crema:

450g de queso crema suavizado

2 barras de mantequilla suavizada

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 tazas de azúcar glas cernida

Nueces picadas para adornar, fresas o frambuesas

Preparación

  • Precalienta el horno a 175°C. Forra 2 charolas (12 muffins) con papelitos para quequis rojos
  • En un tazón mediano, cierne juntos la harina, azúcar, bicarbonato, sal y cocoa en polvo. En un tazón grande, suavemente bate juntos el aceite, buttermilk, huevos, colorante rojo, vinagre, y vainilla, con una batidora de mano
  • Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta combinar todo completamente.
  • Divide la batida en forma pareja entre los moldecitos forrados, como a 2/3 de su capacidad. Hornea por 20-22 minutos, volteando los moldes una vez a la mitad del horneado. Prueba los quequis con un palillo para ver si están listos. Sácalos del horno y deja enfriar completamente antes de glasearlos.
  • Para el glasé de queso crema:
    En un tazón grande, bate el queso crema, mantequilla y vainilla juntos hasta suavizar. Añade el azúcar y a baja velocidad, bate hasta incorporar. Incrementa la velocidad a alta y mezcla hasta que esté muy ligero y esponjado. Glasea los quequis con un cuchillo para mantequilla, adorna con las nueces picadas y fresas o frambuesas frescas.





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