Huevos de Pascua de chocolate

Preparación

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  Derretir el chocolate negro + manteca de cacao al baño maría. Mezclar bien hasta fundir completamente.
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  Llegar a una temperatura de 50º y 55ºC
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  Colocar un bol encima de otro lleno de agua muy fría. En el primer bol verter 2/3 de la cantidad de chocolate. Remover para enfriar.
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  Hasta llegar a una temperatura de 28º y 29ºC.
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  Añadir el chocolate restante y mezclar.
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  Hasta llegar a 30º y 32ºC. Este proceso es necesario para que el chocolate se enfríe después correctamente en el molde. Y al desmoldar el huevo, no se te derrita en las manos.
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  Pincelar el molde con chocolate con una capa generosa. Girar el molde boca abajo, y dejar reposar 15 min a temperatura ambiente.
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  Dar la vuelta al molde y limpiar los bordes.
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  Meter en el frigorífico durante 30 min y después desmoldar con cuidado.
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  Calentar un plato en el microondas durante 1 min. Colocar la base del huevo para que se derrita un poco. Poner los huevos dentro. Derretir la base de la otra mitad del huevo y pegar una mitad con la otra.
  Limpiar con el dedo los bordes.
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  Como decoración opcional:
  Derretir chocolate blanco al baño maría, mismo proceso. Meter en una manga pastelera y hacer los diseños que se quieran en el molde. Refrigerar por 30 min.
  
  Derretir chocolate negro con la misma elaboración que los anteriores. Cubrir con chocolate, enfriar y desmoldar. Y listo!