Petitchef

Helado de vainilla con nueces y almendras caramelizadas (cwk)

Postre
3 porciones
40 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 3
1 vaina de vainilla

720 ml de nata líquida para montar

240 ml de leche

150 g de azúcar

4 yemas de huevo

1 cdta de extracto de vainilla

una pizca de sal

nueces de macadamia y almendras caramelizadas

Preparación

  • Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas. Introducirlas en un cazo al fuego junto con las vainas, la nata y la leche. cocer a fuego medio y cuando empiece a hervir retirar y dejar entibiar una media hora tapado (para que no se forme costra).
  • Añadir el azúcar y la sal y poner de nuevo a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva (más o menos 5 minutos). Retirar las vainas y dejar entibiar fuera del fuego. En un bol batir las yemas e ir añadiendo la mezcla tibia poco a poco.
  • Batir hasta que resulte una mezcla bien integrada. Poner nuevamente al fuego en un cazo y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla obtenga una consistencia un poco más espesa. Pero esta vez es importante que no llegue a hervir puesto que sino se podría cortar.
  • Enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera hasta que esté bien fría (entre 4 horas y 2 días máximo). Trasladar al congelador durante 1 hora. Pasado ese tiempo sacar y con las varillas o con la batidora batir la mezcla para romper los hielos que se forman sobre el helado.
  • Repetir esta operación 3 o 4 veces cada 40 minutos. La última vez después de batir añadimos las nueces y almendras caramelizadas un poco trituradas pero sin que lleguen a ser trozos muy pequeños. Reservar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Fotos

HELADO DE VAINILLA CON NUECES Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS (CWK), foto 1HELADO DE VAINILLA CON NUECES Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS (CWK), foto 2HELADO DE VAINILLA CON NUECES Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS (CWK), foto 3





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