Feliz cumpleaños mama. Proceso completo de elaboración de una tarta fondant.

Preparación

• Precalentar el horno a 160ºC y encamisar el molde. Si vas a usar el molde de 18cms te recomiendo que lo forres de papel de hornear.
• Tamizar las dos harinas juntas en un bol.Cremar la mantequilla con el azúcar en un bol grande hasta que esté ligera y blanquecina.
• Añadir los huevos a la mantequilla uno a uno y batiendo bien, asegurándonos de añadir una cucharada de las harinas tras cada huevo para impedir que la mezcla se corte.
• Añadir las harinas a la mezcla anterior, mezclando todo bien con movimientos envolventes, usando una cuchara metálica.
• Añadir las ralladuras de naranja y mezclar todo bien.Volcar la masa en el molde y hornear a 160ºC durante 1 hora y cuarto - 1 hora y media aproximadamente. Dejar enfriar en una rejilla.
• Poner el zumo en un cazo a fuego medio junto con el azúcar y remover hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Contar 5min desde la disolución del azúcar, removiendo de vez en cuando. Si estás usando una vitrocerámica: apagar el fuego y añadir el Cointreau y déjalo reposar sin moverlo durante otros 5 min.
• Hervir la nata y retirarla del fuego. Añadir el chocolate troceado, y remover con un tenedor hasta que todo el chocolate se haya disuelto.