Coca de albaricoques

Preparación

• Lavamos y secamos los albaricoques y los partimos por la mitad, les quitamos el hueso.
  Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
• Añadimos el yogurt, el aceite, el anís, y las harinas y levadura tamizadas.
• Forramos un molde con papel de horno (el mio mide 18 x 28 cm) y echamos la masa.
• Le ponemos los albaricoques encima, los espolvoreamos con azúcar y canela. Para que no se undan hasta el fondo mejor los pasáis por la parte de abajo por harina, yo no lo hice, se me olvidó, y se me fueron al fondo.
• La horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, yo con aire. Pero como cada horno es un mundo la pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si no la dejamos un poquito mas. Si vemos que se dora demasiado por arriba la tapamos con un papel de horno o aluminio.
• La dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas. Está buenísima, tiene un saborcito a anís delicioso