Petitchef

Cheesecake de mojito

Postre
8 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 8

Para la base:

-150 g de galletas oreo

-20 g de queso de untar, tipo philadelfia

-1 chorrito de ron


Para la capa blanca:

-1 sobre de gelatina neutra

-300 gr. de queso de untar

-Zumo y ralladura de 3 limas

-100 grs. de azúcar moreno

-½ vaso de ron

Preparación

  • Se trituran las galletas Oreo que estén completamente pulverizadas. Se riega con un chorrito de ron y se les añade el queso Philadelphia.

    Revolver bien el conjunto, hasta que quede una masa homogénea. No pasarse con el liquido pues si nó no compacta la masa.
  • Colocar en el fondo de los moldes un trozo de papel.

    Con la masa de las galletas hacer una base para la tarta, presionando con los dedos, de forma que quede compacta y regular. Reservar los moldes en la nevera.
  • Mientras vamos elaborando el relleno, para lo que calentaremos el ron, el agua y le añadiremos el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
  • Agregar el zumo y la ralladura de las tres limas, las hojas de hierbabuena y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos

    Dejar enfriar y colar.
  • Volvemos a calentar y añadimos un sobre de gelatina neutra.

    Cuando se haya disuelto, añadimos el queso Philadelphia y removemos para que se mezcle todo bien.
  • Poner la mezcla en el molde, sobre la base de galleta e introducir en el frigorífico para que la gelatina se solidifique.
  • Una vez haya cuajado, disolvemos el sobre de gelatina de limón en la cantidad de agua que indique el fabricante,

    Ponemos unas gotas de colorante verde y la vertemos la mezcla sobre el relleno de queso, para volver a meterlo en frío para que adquiera forma sólida.

    Desmoldar y servir bien fresquito, decorado con una rodaja de lima.





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