Petitchef

Carlota de crema (sin gluten)

Postre
8 porciones
50 min
20 min
Medio
Postre

Ingredientes

Número de partes: 8
bizcochos de soletilla sin gluten (ver receta en las observaciones). Para la base y las paredes.

Para un molde de 18 cm.


Para la mousse de crema:

300ml de nata para montar

300ml de leche

1 rama de canela

1 cascara de limón

4 hojas de gelatina neutra

8 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo


Para mojar los bizcochos:

1 vaso de leche

3 cucharadas soperas de coñac

3 cucharadas de azúcar


Para la cubierta:

1 bote de mermelada de albaricoque

Preparación

  • Mezclamos los ingredientes del almíbar para remojar los bizcochos, los remojamos muy poquito, que no absorban mucho líquido, se ablandan rápidamente, forramos el fondo y los laterales del molde dejando que sobresalgan por arriba.

    Lo dejamos en el frigorífico. Mientras hacemos la mousse de crema.

    Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos.

    Montamos la nata y la reservamos en el frigorífico.

    Calentamos la leche con la canela y la cascara de limón hasta que hierva, la apartamos, dejamos que se temple y la colamos.

    Batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la leche poco a poco. La ponemos al fuego y la movemos constantemente hasta que espese un poco, sin dejar que hierva. Le añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.

    La dejamos enfriar completamente y le añadimos las nata montada con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.

    La ponemos dentro de los bizcochos y la dejamos en el frigorífico al menos 4 horas. Yo la dejo de un día para otro.

    Ponemos la mermelada en un cuenco y la metemos en el microondas unos minutos hasta que se caliente, la colamos con un colador y cuando temple un poco la ponemos encima de la mousse .

    Dejamos enfriar en el frigorífico, la desmoldamos con cuidado y la decoramos con nata montada o lo que mas nos guste.

    Estaba deliciosa.

Observaciones:

bizcochos de soletilla sin gluten --> http://www.juliaysusrecetas.com/2013/08/bizcochos-de-soletilla-sin-gluten.html


Comentarios de los miembros (18):

hadascan_s2018, 09/03/2018

Esta te la recible!!

yo cociné esta receta
(0) (0) Abuso
18/09/2013

Me gusta, pero adonde consigo biscochos sin gluten

(1) (0) Abuso
17/09/2013

Que deli, aunque no me salio tan bien pero se que mejorare, gracias.

(1) (0) Abuso
12/09/2013

No encuentro la receta de los biscochos sin gluten

(1) (0) Abuso
11/09/2013

Se ve sabrosa :)

(0) (0) Abuso
11/09/2013

Bueno

(0) (0) Abuso
10/09/2013

Decorar con frutas ,y agregar brillo

(1) (0) Abuso
10/09/2013

Estupendo,facil sin complicaciones,ingredientes que condeuimos facil

(1) (0) Abuso
10/09/2013

Rico

(0) (0) Abuso
10/09/2013

Para chuparse los dedos.

(0) (0) Abuso

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