Brazo gitano de patatas

Preparación

• Cocer las patatas peladas y troceadas en trozos pequeños en agua con sal, en fussioncook en menú manual 7 minutos dentro del cestillo.
• Cocer los huevos, en fussioncook, manual 5 minutos, con dos medidas de agua.
  Una vez cocida machacar con un tenedor hasta convertirla en puré.
• En un film o paño humedo, se dispone todo el puré y formar un rectangulo. Cubrir con el tomate frito, hasta 1 cm. del borde.
• Por encima disponer el atún escurrido y desmenuzado, las aceituna troceadas, y los huevos picados.
• Cerrar el brazo de gitano con ayuda del film, pasar a una fuente, cubrir de mayonesa, y decorar al gusto, le he puesto flores de zanahorias, aceitunas y tiras de pimientos morrón.