Brazo de gitano con fresas y nata

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Un postre reinventado a base de fresa. Delicioso.

  • Brazo de Gitano con fresas y nata
  • Brazo de Gitano con fresas y nata, Foto 2
  • Brazo de Gitano con fresas y nata, Foto 3
Tipo de receta:
Postre
Número de partes:
2 porciones
Preparación:
15 min
Cocción:
10 min
Dificultad:
Fácil
Calorías:
670 Kcal (1 porción)
ProPoints:
18 (1 porción)
SmartPoints:
29 (1 porción)
NUTRI-SCORE

Ingredientes

Para el Biscuit :
- 100 g azúcar
- 4 huevos
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 90 g harina de repostería

Para el relleno :
- 2 dl nata para montar
- 250 g fresas
- 2 1/2 cucharadas de azúcar glass

Preparación

Paso 1

En un bol, o en la cubeta de la máquina, batir el azúcar con las dos yemas y la ralladura de limón y batir hasta obtener una crema de color pálido. Unir el zumo de medio limón e integrar en la mezcla.

Paso 2

Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. A medio montar incorporar las dos cucharadas de azúcar y acabar de montar. Con movimientos envolventes incorporar las claras a la crema de yemas. Unir la harina tamizada ( pasada por un colador) e integrar en la mezcla.

Paso 3

Sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender la mezcla con la ayuda de una espátula y dejarla más o menos de 1 cm de grosor y de manera uniforme. Hornear en la zona central del horno 6 minutos a 220ºC con la puerta ligeramente abierta.

Paso 4

Pasado éste tiempo, sacarlo del horno y colocarlo sobre un trapo de cocina limpio, e ir enrollando con la ayuda del trapo y en caliente. Lo dejamos así hasta que enfríe, de ésta manera, le damos forma al bizcocho y luego al enrollar con el relleno no se nos romperá.

Paso 5

Montar la nata con el azúcar glass y mezclar con las fresas troceadas. Cubrir 3/4 partes del bizcocho con la nata y las fresas y enrollar, espolvorear con azúcar glass.

Paso 6

Guardarlo en la nevera y listo para servir.

Información Nutricional (por 1 porción):

670Kcal34%

Calorías

107.2g36%

Carbohidratos

15.4g24%

Grasa total

5.9g30%

Grasa sat.

19.3g39%

Proteínas

5.3g21%

Fibras

76.3g85%

Azúcar

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías * 1 porción = 413g

Preguntas:








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