Petitchef

Bavaroise de requesón con frambuesas

Postre
2 porciones
30 min
Medio

Ingredientes

2

Preparación

  • Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos para que se ablanden.

    Poner al fuego un cazo con 100 ml de agua y llevarlo a ebullición.
  • Escurrir la gelatina, incorporarla al agua y remover hasta que se disuelva, sin dejar que hierva.
  • Poner el requesón en un recipiente, añadir las yemas y el azúcar, y pasarlos por la batidora. Agregar la gelatina y remover.

    Añadir después la nata montada, incorporarla poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo para que no se baje.
  • Repartir esta preparación en 4 flaneras individuales y guardarlas en la nevera.

    Dejarlas 4 o 5 horas , hasta que esté bien cuajada.
  • En el momento de servir, sumergir la base de los moldes en agua muy caliente unos segundos y desmoldar las bavaroise sobre platos de postre.
  • Diluir la mermelada calentándola unos instantes a fuego suave.

    Lavar las frambuesas, secarlas y decorar con ellas el postre.
  • Espolvorearlas con azúcar glas, colocar a un lado la mermelada y servir.

Fotos

Bavaroise de requesón con frambuesas, foto 1
Bavaroise de requesón con frambuesas, foto 2

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02/02/2013

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