Petitchef

Bavaresa al jengibre

Postre
8 porciones
30 min
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8

Para el bizcocho:

100 gramos de azúcar,


90 gramos de harina,

1 cucharadita de jengibre fresco,

1 cucharada de aceite de girasol

½ litro de leche,

100 gramos de azúcar,

3 yemas de huevo,

2 dl de nata para montar,

4 hojas de gelatina,

100 gramos de frutas escarchadas variadas,

2 cucharadas de pasas de Corinto,

½ vasito de ron,

1 cucharada de jengibre fresco rallado,

100 gramos de nueces,

una pizca de sal,

virutas de chocolate

fruta escarchada para decorar.

Preparación

  • Para preparar el bizcocho, montamos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas, montamos las claras y las incorporamos con cuidado para que no se bajen.
  • Tamizamos la harina y la mezclamos con el jengibre, la vamos añadiendo a los huevos en pequeñas cantidades y con movimientos envolventes hasta incorporarla toda.
  • Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa, cocer en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, retirarlo y dejarlo enfriar.
  • Para la bavaresa, montar las yemas de huevo con el azúcar y el jengibre, verter en hilo la leche hirviendo y cocer al baño María hasta que espese, incorporar la gelatina, ablandada en agua fría y escurrida, dejar enfriar.
  • Cortar las frutas en trocitos, reunirlas en un cuenco con las pasas y el ron, dejar macerar unos 10 minutos.
  • Escurrirlas e incorporar junto con las nueces troceadas a la crema.

    Añadir la nata montada, verter la preparación sobre el bizcocho y dejar cuajar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

    Desmoldar y decorar al gusto.





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