Petitchef

Banana cupcakes (magdalenas de plátano)

Postre
4 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
280 gr de harina de repostería previamente tamizada

Medio sobre de levadura Royal

1 cucharadita de postre de bicarbonato

1cucharadita de postre de sal

1cucharadita de postre de canela molida

4 plátanos grandes y maduritos

200 ml de leche

1 cucharadita de postre de esencia de vainilla

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar moreno

3 huevos grandes a temperatura ambiente

130 gr de anacardos o nueces pacanas

225 gr de mantequilla

900 gr de azúcar glas. Debe ser industrial, nunca el hecho en casa

125 ml de leche

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

  • En primer lugar, precalienta el horno a 180º, y cuando haya alcanzado esta temperatura hornea los anacardos durante 8 minutos. Cuando estén listos, tritúralos en Thermomix, o en una picadora convencional.
  • A continuación en un bol echa la harina, la levadura Royal, el bicarbonato, la sal y finalmente la canela. Mezcla todo con unas barillas hasta que quede unificado. Pela y machaca la carne de los plátanos utilizando un tenedor. En otro bol mezcla la carne de los plátanos, la leche y el extracto de vainilla.
  • En una batidora eléctrica, o bien, a mano con unas barillas, bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden integrados. A continuación añade los huevos de uno en uno. Echa la harina poco a poco alternándola con la carne de los plátanos machacada, y finalmente incorpora el polvo obtenido de triturar los anacardos.
  • Introduce papelitos de magdalenas en un molde apto, y rellénalos con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Introduce en el horno precalentado a 180 grados, durante aproximadamente 20 o 25 minutos.
  • Para preparar el buttercream o cobertura, introduce la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora electrica, o bátela con las barillas hasta que quede esponjosa. Seguidamente ve echando el azúcar glas, alternándolo con la leche y la esencia de vainilla, hasta que quede bien ligada toda la masa. Ahora sólo resta decorar tus cupcakes de la forma que se te ocurra.

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07/10/2013

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