Abrir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y extraer la carne en láminas finas reservando la piel para la presentación. Cortar el salmón en tiras de un centímetro.
Mezclar la carne del aguacate con el salmón y la salsa. Rellenar la piel del aguacate con la mezcla. Decorar al gusto y servir.
Poner en un bol las mostazas , el yogur, elvinagre, la sal, la pimienta, el coñac, el limón y unas gotas de vinagre. Mezclarlo todo y añadir el aceite poco a poco.
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