Mezclar los dos vinagres en un recipiente y condimentar con sal y pimienta molida. Poco a poco, incorporar el aceite. Al principio, agregar gota a gota, para luego agregar en forma de chorro fino y delgado.
Agregar la clara del huevo duro, los tomates, el ciboulette y los rabanitos, revolviendo suavemente la mezcla.
Dejar reposar 30 minutos antes de usar, para que se incremente el sabor de la vinagreta.
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Excellent