Trozar y hervir todos los vegetales hasta que estén tiernos. Reservar. En una cacerola colocar el aceite de oliva y la manteca. Añadir la cebolla de verdeo y el puerro picados y rehogar unos minutos.
Agregar la fécula de maíz previamente disuelta en la taza de leche. Ir removiendo con una cuchara de madera con movimientos rápidos para que no se formen grumos.
Añadir el queso rallado y la mozzarella y revolver hasta fundir quedando una crema espesa. Salpimentar a gusto y agregar nuez moscada (opcional). En una fuente para horno colocar los vegetales hervidos y cubrir con la salsa de queso.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno para gratinar el queso. Es una guarnicion muy recomendable para acompañar todo tipo de carnes. Esta noche acompañó una carne al horno.
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