Vacio con marinada mediterranea y patatas al horno ( y un truco)

Preparación

• Colocamos la carne en una fuente, le retiramos la marinada y la tapamos con papel de aluminio. Le colocamos un poco de sal.
• Llevamos a horno caliente a 180º durante una hora a una hora y media
  para las papas, las corto en rodajas con cascara, les coloco sal y las tapo con film, las llevo al microondas hasta que esten algo tiernas y las revuelvo con una cuchara, para "desarmarlas" un poco, y que se forme esa especie de granitos de patatas en la superficie las colocamos en una fuente aceitada y las llevamos a horno fuerte, hasta que se doren de un lado y luego las damos vuelta, esto llevara 1 hora aproximadamente. La parte que de deshizo de las patatas, se tostaran de mas, quedando esas partecitas crujientes.
• Sacamos la carne del horno y recuperamos el jugo que quedo en la bandeja al jugo, le quitamos la parte amarilla, aceitosa con una cuchara,
  
  Nos queda la salsa cortamos la carne y la servimos con la salsa las patatas no se me llegaron a dorar, porque me despiste y las puse solo 1/2 hora antes de que estuviese hecha la carne. Te recomiendo dejarlas bien doradas.