Petitchef

Tartar, tataki y sashimi de salmón

Plato
2 porciones
30 min
1 hora
Fácil
Os traemos tres platos de salmón como son el tartar, tataki y el sashimi, hay muchas formas de maceraciones, nosotros os dejamos las nuestras.

Ingredientes

Número de partes: 2

Para el tartar de salmón:

Salmón.

• Soja.

Aceite de sésamo.

• 1/4 Cebolla picada.

• 1 Pepinillo picado.

• 2 Alcaparrones picado.

• Aceite virgen extra.

• Wassabi.

• Citronela picada.

• Jengibre fresco.

Jengibre en polvo.


Para el tataki de salmón:

• Salmón.

• Aceite de oliva virgen extra.


Para el sashimi de salmón:

• Salmón

Preparación

  • El salmón lo cortamos en taquitos chicos y los echamos en un bol. Añadimos los demás ingredientes, mezclándolo todo y dejamos macerar una media horna en el frigorífico.
  • Para el tataki, el trozo de salmón lo cortamos en un rectángulo y con un chorrito de AOVE, a fuego fuerte doramos el salmón por cada lado 10 segundos, cortamos en rodajitas.
  • Para el sashimi, cortamos en finas lonchas el salmón.
  • Para emplatar, en el centro con un aro redondo ponemos el tartar de salmón, arriba para decorar, le ponemos un poco de sésamo tostado y huevas de lupo.
  • Paso 5 - Tartar, tataki y sashimi de salmón
    A la izquierda unas lonchas de sashimi y a la izquierda unas rojas de tataki. Pondremos unos puntos de wassabi para acompañar y fuera del plato un cuenco con un poco de soja.





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