En una olla con aceite dorar a fuego medio el bacon o el lacón de pavo en mi caso. Dependiendo de qué uses, necesitarás más o menos aceite.
Pasados 3 o 4 minutos añadir la cebolla y las zanahorias cortadas, sofreír durante 2 minutos.
Añadir los ajos prensados y cocinar durante 30 segundos. Añadir la lata de tomates, la hoja de laurel y el tomillo. Mezclar. Añadir las lentejas, sal y pimienta. Tapar la olla, bajar el fuego a medio/bajo y cocinar durante 10 minutos.
Quitar la tapa, aumentar el fuego a alto, añadir el vino y llevar a ebullición. Añadir el caldo de pollo y el agua. Llevar a ebullición, cubrir y bajar el fuego. Cocinar hasta que las lentejas estén blandas, 30 minutos en mi caso.
En el vaso batidor poner 3 cazos de la sopa para hacer puré. No trituraremos todo, sólo 3 cazos para que le aporte un poco de cremosidad a la sopa. Añadir el vinagre balsámico y el perejil.
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