Petitchef

Solomillo de cerdo con patatas

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1 solomillo de cerdo

50 ml de brandy

3 o 4 patatas


50 g de azúcar moreno

200 g de queso de cabra

50 ml de leche

Queso rallado

100 g de pimientos del piquillo

1 cucharada de miel

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180º.
    Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina o con un cuchillo finamente.
  • Ponemos en una placa de horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Horneamos hasta que estén tiernas unos 15 minutos.
    Cortamos las cebollas en juliana fina y rehogamos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
    Cuando esté cocinada añadimos el azúcar y un chorrito de agua
  • Dejamos reducir y reservamos.
    En la misma sartén ponemos el queso de cabra en trozos junto con la leche.
    Dejamos cocinar hasta que obtengamos una salsa espesa
  • Para el coulís de pimientos, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la miel y un poco de aceite de oliva virgen extra.
    Trituramos bien.
    Y lo reservamos.
  • Por último, cocinamos el solomillo cortado en medallones finos.
    Le añadimos el brandy y flambeamos. Ponemos en su punto de sal.
  • Con la ayuda de un aro de emplatar o un cortapastas montamos nuestro plato.
    Ponemos una base de patatas, encima unos medallones de solomillo, un poco de cebolla, salsa de queso, de nuevo solomillo, cebolla y salsa de queso.

Preguntas:






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