Salmón ahumado casero

Preparación

• Tan sencillo como mezclar la misma cantidad de azúcar que de sal. Las cantidades en función de la pieza que tengamos que cubrir. Más azúcar si lo queremos más suave, más especias, en fin, eso depende de tus gustos.
• Ahora pon la mitad de la mezcla anterior en la base de un recipiente a modo de cama. Acomoda tu lomo o lomos de salmón encima y cubre con la otra mitad de la sal+azúcar+especias.
• Deja marinando en el frigorífico durante 12 horas, si los lomos son de ración, o 24 horas si tienes un lomo más grande y gordo.
• Cuando el salmón ya esté deshidratado y "cocido", retira la sal, ponlo bajo el chorro de agua fría para quitar exceso de sal y sécalo con un trapo limpio o papel de cocina. Conserva el salmón ahumado en aceite de oliva o girasol.